Белки –
это органические вещества, состоящие из аминокислот и играющие важную роль в
жизни людей и животных. Важнейшими из функций, выполняемых белками в организме,
являются:
- защитная функция (обеспечение иммунной защиты,
детоксикация организма, обеспечение свёртываемости крови);
- транспортная функция (перенос веществ из клетки
в клетку);
- структурная функция (входят в состав
межклеточной ткани, формируют форму клетки);
- сокращающая функция (белки играют главную роль в
сокращении и расслаблении мышц).
Необходимо всё же отметить, что в настоящее время
роль белков в организме изучена не до конца.
Белки, в отличие от жиров и углеводов не обладают
свойствами накапливаться в организме, поэтому их регулярное потребление
необходимо. Компания Гербалайф предлагает белок в чистом виде в своём продукте Формула 3 .
Последствия
нехватки или переизбытка белка.
Каждый
более-менее образованный человек знает, что для нормального функционирования
человеческого организма, в день нужно потреблять определённое количество белка,
но свою норму потребления этого органического соединения знают очень не многие.
В сутки на килограмм нормального веса человека должно приходиться 1,5 грамма
белка, поэтому в среднем человек должен потреблять не более 100 грамм белка в
сутки. Около 80% потребляемого белка должно быть животного происхождения и 20%
- растительного происхождения. Нужно помнить, что для людей, занимающихся
тяжёлым физическим трудом, норма потребления белка сильно увеличивается.
Например, для бодибилдера она составляет около 300 грамм в день.
Если
организм не получает ежедневно необходимое количество белка, то он начинает
потреблять сам себя – т.е. выделять необходимые аминокислоты из тканей мышц и
органов. В результате снижается иммунитет организма, его сопротивляемость инфекциям.
Недостаток белка начинает компенсироваться избытком углеводов и жиров, что
приводит к появлению лишнего веса. Именно несбалансированное питание является
причиной появления в последнее время большого числа людей страдающих ожирением.
Особенно опасна нехватка этого органического соединения для детей, у которых
замедляется рост, начинается отставание в умственном развитии.
Переизбыток
белка в организме так же вреден, как и его недостаток. Излишек его ведёт к
перегрузке печени и почек. В кишечнике усиливаются процессы гниения. Нарушается
работа сердечнососудистой системы.
Белки
в продуктах питания.
Белки
разделяют на две группы – полноценные и неполноценные. К первым относят
соединения, содержащие так называемые, незаменимые аминокислоты. Незаменимые
аминокислоты не формируются в организме и должны поступать извне. Источником
полноценных белков являются рыба, мясо, птица, молочные продукты.
Неполноценные белки содержат заменимые аминокислоты, которые формируются в организме из других аминокислот. Источником неполноценных белков является растительная пища. Сотрудники компании гербалайф формируют в своих продуктах идеальное сочетание таких компонентов.
Организмом быстрее всего перевариваются белки молочных продуктов, рыбы и затем мяса. При этом говяжьи белки усваиваются быстрее белков свинины и баранины. Далее, по скорости усваивания следуют белки хлеба и круп. Быстрее усваиваются органические соединения пшеничной муки и манной крупы. Среди круп, рекордсменами по содержанию белка является гречка и овсянка. Но если говорить о растительной пище, то наибольшее количество этих соединений содержится в бобах, фасоли, чечевице, сое. Семечки и орехи тоже имеют в своём составе достаточно много белка. Следует заметить, что растительные белки не только хуже усваиваются, но обладают более низкой энергетической ценностью.
Для нормальной работы организма необходимо сбалансированное питание, под которым в данном случае понимается сочетание животных и растительных белков. Кроме того в растительной пище содержатся ферменты, благодаря которым организм перерабатывает белки. Поэтому следует сделать вывод о необходимости сочетания мясных продуктов с продуктами растительного происхождения.